ํธ์ฆ, ์ปคํผ ์์ธ์ด
๊ตฌ๋ ํ๊ธฐ
๐ ๋์ด ์ข์ํ ์ปคํผ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์ฐพ์๋๋ ค์!
ํธ์ฆ, ์ปคํผ ์์ธ์ด ์ค๋ฌผ์ฌ๋ ๋ฒ์งธ ์ด์ผ๊ธฐ
2024. 5. 29.
๐ ์ทจํฅ์ ๊ฒฉ! ์ปคํผ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์ฐพ์๋๋ ค์!
ํธ์ฆ, ์ปคํผ ์์ธ์ด ์ค๋ฌผ์ฌ๋ ๋ฒ์งธ ์ด์ผ๊ธฐ
vol.28
๋, ํ์์ ์ด๋ค
'์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ'
๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์๋์? ๐ค
์ปคํผ๋ฅผ ์ถ์ถํ๋ ๋๊ตฌ์ ๋ฐ๋ผ์ ๊ฐ๊ธฐ ๋ค๋ฅธ ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ต๊ทผ ๋ค์ด ๋ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ๋ค์ด ๋ฑ์ฅํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
ํ์์ ํธ๋๋๋ฆฝ, ๋จธ์ ๋ฑ์ผ๋ก๋ง ์ปคํผ๋ฅผ ์ถ์ถํ๋ค๋ฉด ๋ค์ํ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ๋ฅผ ํตํด์ ๋์ ์ทจํฅ์ ๋ง๋ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์ฐพ์๋ณด์ธ์.
ํธ์ฆ, ์ปคํผ ์์ธ์ด ์ค๋ฌผ์ฌ๋ ๋ฒ์งธ ์ด์ผ๊ธฐ๋
'๋ค์ํ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ ์ด์ผ๊ธฐ 2ํธ'
์ ๋๋ค.
'๋ค์ํ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ ์ด์ผ๊ธฐ' 1ํธ
์ด ๊ถ๊ธํ ๋ถ๋ค์ ์๋ ๋ฒํผ์ ํด๋ฆญํด ์ฃผ์ธ์. ๐๐ป
๋ค์ํ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ ์ด์ผ๊ธฐ 1ํธ
ํ๋ คํ ๋น์ฃผ์ผ์ '์ฌ์ดํฐ' ์ปคํผ
์ปคํผ ์ถ์ถ ๋ชจ์ต์ ๋ณด๋ฉด ๋ง์น ๊ณผํ ์คํ์ค์ ์ฐ์์ผ ํ๋๋ฐ์. ๊ทธ ์ฃผ์ธ๊ณต์ ๋ฐ๋ก
'์ฌ์ดํฐ ์ปคํผ'
์ ๋๋ค. ๐ฌ
ํ๋ คํ ๋น์ฃผ์ผ๋ก ํ ๋ฒ์ฏค์ ๋ง๋ณด๊ณ ์ถ์
์ฌ์ดํฐ
Syphon ๋๋ siphon
์ปคํผ๋ 1838๋ ํ๋์ค์ ๋ฆฌ์ฐจ๋
Madame Jeanne Richard
๊ฐ ๊ฐ๋ฐํ์๊ณ , 1842๋ ์ ํ๋์ค์ ๋ฐฐ์ฌ
Madame Vassieux
์ ์ํด ์ง๊ธ์ ํํ์ธ ์ฌ์ดํฐ์ด ํ์ํ๊ฒ ๋์์ต๋๋ค.
์ ์ ๋ช ์นญ์ '
์ง๊ณต์ ์ปคํผ ํฌํธ
Vacuum Coffee pot
' ๋ก, ์ผ๋ณธ์ ๊ณ ๋ ธ ์ ์ฒด์์ ์ฌ์ดํฐ์ด๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ผ๋ก ์ํํํ๋ฉด์ ๋๋ฆฌ ์๋ ค์ง๊ฒ ๋์์ด์.
์ฌ์ดํฐ ์ปคํผ๋ ์ ์ ๋ช ์นญ์์๋ ์ ์ ์๋ฏ์ด ์ง๊ณต ํก์ ์ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋ฐฉ์์ธ๋ฐ์.
์ฌ์ดํฐ์ ํ๋จ ํ๋ผ์คํฌ์ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ์ ๋ด๊ณ ์๋จ ํ๋ผ์คํฌ์ ๋ถ์ํ ์ปคํผ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค.
ํ๋จ ํ๋ผ์คํฌ๋ฅผ ๊ฐ์ดํ๋ฉด ๋ฌผ์ด ๋์ผ๋ฉด์ ์ฆ๊ธฐ์์ผ๋ก ์ธํด ๋ฌผ์ด ์ปคํผ ๊ฐ๋ฃจ๊ฐ ์๋ ์๋ถ ํ๋ผ์คํฌ๋ก ์ด๋๋๋๋ฐ์. ๐ฅ
๋๋๋ฌด ์คํฑ์ผ๋ก ์ปคํผ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ์ฌ์ค๋ ์ ์ด์ค ํ ๋ถ์ ๋๋ฉด ๊ธฐ์์ด ๋ด๋ ค๊ฐ๋ฉด์ ๋์์ ํํฐ๋ฅผ ๊ฑฐ์ณ ์ถ์ถ๋ ์ปคํผ๊ฐ ํ๋จ ํ๋ผ์คํฌ๋ก ์ด๋๋ฉ๋๋ค.
๐ก ์ฌ์ดํฐ ์ปคํผ ํน์ง
โ ์ด๋ณด์๋ผ๋ ์ถ์ถ ๊ธฐ์ค๋ง ์ ์งํค๋ฉด
๋ถ๋๋ฝ๊ณ ๊น๋ํ
์ปคํผ๋ฅผ ๋ง๋ณผ ์ ์์ด์.
โ ๋ถ์๋
ํธ๋๋๋ฆฝ ์ปคํผ์ ๋นํด ๋ ๋ฏธ์ธํ๊ฒ
ํด์ฃผ์ธ์.
์ฃผ์ฌ๊ธฐ์ ๊ฐ์ ์๋ฆฌ '์์ด๋กํ๋ ์ค'
๋, ์ฃผ์ฌ๊ธฐ ๋ชจ์์ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์์๋์?
๋ฐ๋ก '
์์ด๋กํ๋ ์ค
Aeropress
' ์ธ๋ฐ์. ๐
2005๋ , ๋ฏธ๊ตญ์ ์คํฌ์ธ ์ฉํ ํ์ฌ์ธ ์์ด๋ก๋น
Aerobie
์ ๋ํ ์จ๋ฐ ์ ๋ค๋ฌ
Alan Adeler
๊ฐ ๊ฐ๋ฐํ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ์ ๋๋ค.
๋ชจ์์ฒ๋ผ
์ฃผ์ฌ๊ธฐ์ ์๋ฆฌ
๋ฅผ ์ด์ฉํ๋ ๋ฐฉ์์ธ๋ฐ์. ์ปคํผ๋ฅผ ์ฐ๋ ค๋ธ ํ ๊ณต๊ธฐ์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ด์ฉํ์ฌ ์ถ์ถํฉ๋๋ค.
์งง์ ์๊ฐ์ ํ๋ถํ ๋ง์ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ด์
ํ๋ ์น ํ๋ ์ค์ ํํฐ ์ปคํผ์ ํน์ง
์ ๋์์ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
*์ฌ์ง ์ถ์ฒ : ๋ธ๋ ์ํฐ ์ด์
์๋ ์ ์ ๊ตต๊ธฐ, ํ์ฐ๋ ์, ๋ฌผ์ ์จ๋, ํํฐ์ ์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ ๋ฑ ๋ค์ํ ๋ณ์๊ฐ ์๋ ๋๊ตฌ๋ก,
๊ทธ๋งํผ ์ถ์ถ ๋ ์ํผ๊ฐ ๋ง์์
์์ด๋กํ๋ ์ค ์ฑํผ์ธ์ญ ๋ํ
๊ฐ ์ด๋ฆฌ๊ธฐ๋ ํด์! ๐ฅ
์์ด๋กํ๋ ์ค๋ ์ ๋ฐฉํฅ๊ณผ ์ญ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก ์ถ์ถ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ฐ์. ์ ๋ฐฉํฅ์ ํํฐ๋ฅผ ๋ผ์ด ์ฒด์๋ฒ
(
์ฃผ์ฌ๊ธฐ ์ค๋ฆฐ๋)
์ ์ปคํผ ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ํ๋ฐ์ ๋ฅผ ๋๋ฌ์ ์ถ์ถํด์. ๋ฐ๋๋ก ์ญ๋ฐฉํฅ์ ํ๋ฐ์ ๋ฅผ ๋ค์ง์ด ์๋๋ก ํฅํ๊ฒ ๋๊ณ ์ถ์ถํด์.
์ฌ๋ฏธ์๋ ๊ฑด, ์ด๋ ๊ฒ
์ถ์ถ ๋ฐฉํฅ์ ๋ฐ๋ผ์ ์ปคํผ ๋ง์ด ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ฐ์.
์ ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก ์ถ์ถํ์ ๋๋ ๋ง์ด ๊น๋ํ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฐ๋ฉด, ์ญ๋ฐฉํฅ์ ๋ ์งํ๊ณ ํ์ฑํ ํฅ๋ฏธ๋ฅผ ๋๋ ์ ์์ด์.
๐ก ์์ด๋กํ๋ ์ค ์ปคํผ ํน์ง
โ
์ฌ์ฉ์ด ๊ฐํธํ
๊ณ ์ฒญ์๊ฐ ์ฌ์์ ํ์นดํ ๋๊ตฌ๋ก ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ์ ์ ์ฉํด์.
โ
์ฐ๋ฏธ์ ๋จ๋ง
์ด ์ ์กฐํ๋์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ด์.
์์ด๋กํ๋ ์ค์ ์์ธํ ์ถ์ถ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋ ์์์์ ํ์ธํด ์ฃผ์ธ์!๐๐ป
์์ด๋กํ๋ ์ค ์ถ์ถ ๋ฐฉ๋ฒ ๋ณด๋ฌ๊ฐ๊ธฐ
๋ฒ ํธ๋จ ์ปคํผ์ ์ ์ '์นดํ ํ'
๋ฒ ํธ๋จ ์ฌํ์ ๊ฐ๋ฉด ๊ผญ ๋จน์ด๋ด์ผํ๋ ์ฐ์ ์ปคํผ, '
์นดํ ์ฐ์ด๋ค
Caphe Suada
'๋ ์ด ์ถ์ถ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์ด์ฉํด์ ๋ง๋๋๋ฐ์. ๋ฐ๋ก
'์นดํ ํ
Caphe Phin ๋๋ Phin coffee
' ์ ๋๋ค.
์นดํ ํ์ ๋ฒ ํธ๋จ์ ์ปคํผ ๋๋ฆฌํผ๋ก ์ข ์ด ํํฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋๋ฆฝ ์ปคํผ์ ๋ฌ๋ฆฌ
์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ์ฌ์ง
์ ๋๋ฆฝ ๊ธฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.
์ปต ์์ ์นดํ ํ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์ฌ๋ ค๋๊ณ ์ปคํผ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ์ ํ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ์ ๋ถ์ผ๋ฉด ๋ฏธ์ธํ ๊ตฌ๋ฉ์ ํตํด ์ถ์ถ๋๋ ์๋ฆฌ๋ก,
์งํ๊ฒ ์ถ์ถ
๋๋๊ฒ ํน์ง์ด์์.
๐๐ป
์นดํ ์ฐ์ด๋ค๋ ์ ์ฐ์ ๊ฐ ์๋๋ผ ์ฐ์ ์ผ๊น์?
์ฐ์ ์ ์ํฌ๋ฆผ ๊ณต๊ธ์ด ์ด๋ ค์ ๋ ํ๋์ค ์๋ฏผ์ง ์์ ์ ๋ฒ ํธ๋จ์ ๊ฑฐ์ฃผํ๋ ํ๋์ค์ธ๊ณผ ๋ณ์ฌ๋ค์ด
๋ณด๊ด์ด ์ฉ์ดํ ์ฐ์
๋ฅผ ์ฌ์ฉํด์ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ ๊ฒ์์ ์ ๋๋์๋ค๊ณ ํด์.
๋, ๋ฒ ํธ๋จ์ ๋์ด ๋ ์จ๋ก ์ธํด์ ์ฐ์ ๊ฐ ๊ธ๋ฐฉ ์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์
๋ณ์ง์ด ์ ์ ์ฐ์
๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ค๊ณ ํ์ฃ .
๋๋ํ ๋๋ฆฌํผ 'ํด๋ ๋ฒ'
ํธ๋๋๋ฆฝ ์ด๋ณด๋ฅผ ์ํ ๋๋ํ ๋๋ฆฌํผ๊ฐ ์์ต๋๋ค!
์ด๋ฆ๋ ๋๋ํ, '
ํด๋ ๋ฒ
Clever
' ์ธ๋ฐ์. ๐ง
๋๋ง์์ ์ฒ์ ๊ฐ๋ฐํ ํด๋ ๋ฒ๋
ํ๋ ์น ํ๋ ์ค์ ํธ๋๋๋ฆฝ
์ ํน์ง์ ๊ฒฐํฉํด ๋ง๋ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ์์. ๊ทธ๋์ ๋ค๋ฅธ ๋๋ฆฌํผ์๋ ๋ฌ๋ฆฌ ์นจ์ถ์ ๋๋ฆฝ์ด ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค.
ํธ๋๋๋ฆฝ ์ด๋ณด์๋ฅผ ์ํ ๋๋ฆฌํผ๋ต๊ฒ
์ถ์ถ ๋ฐฉ์๋ ๊ฐ๋จ
ํ๋ฐ์.
ํํฐ์ ์ปคํผ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ด๊ณ ๋ฌผ์ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ถ์ ๋ค์ ๋๋๋ฌด ์คํฑ์ผ๋ก ์ ์ ์ด์ฃผ๊ณ ๋๊ป์ ๋ฎ๊ณ ๊ธฐ๋ค๋ ค์. ์ปคํผ ์ ์์ ํด๋ ๋ฒ๋ฅผ ์ฌ๋ฆฐ ํ ์ปคํผ๊ฐ ๋ชจ๋ ์ถ์ถ๋ ๋๊น์ง ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ๋ฉด ์์ฑ์ ๋๋ค.
ํด๋ ๋ฒ๋ ๋ณ๋์ ๋ง์ ์ฅ์น์ธ ํจํน์ด ์์ด์ ํ์์๋ ๋ซํ์๋ค๊ฐ ์๋ฒ๋ ์ปคํผ ์์ ์ฌ๋ฆฌ๋ฉด ์ถ์ถ๊ตฌ๊ฐ ์ด๋ฆฌ๋ฉด์ ์ปคํผ๊ฐ ์๋๋ก ์ถ์ถ๋๋ ๊ฒ ํฐ ํน์ง์ด์์.
๐ก ํด๋ ๋ฒ ์ปคํผ ํน์ง
โ ํ๋ฒ์ ์ปคํผ๊ฐ ์ถ์ถ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฌผ์ ๊ณ์ ๋ถ์ด์ฃผ์ง ์์๋ ๋๋
ํธ๋ฆฌํจ
์ด ์์ต๋๋ค.
โ ๋๊ตฌ๋ ์ถ์ถํด๋
์ปคํผ ๋ง์ด ๊ท ์ผํ๊ณ ๊น๋
ํ๊ฒ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ด์.
3๊ฐ์ง ์ถ์ถ ๋ฐฉ์์ ํ๋์ ๊ธฐ๊ตฌ๋ก! 'ํธ๋ฆฌ๋ํฐ์'
*์ฌ์ง ์ถ์ฒ : ํฅ์คํํฐ 'ํธ๋ฆฌ๋ํฐ์'
๊ฐ์ ๋ฐฉ์, ์นจ์ง ๋ฐฉ์, ์ฌ๊ณผ ๋ฐฉ์
3๊ฐ์ง์ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋ฐฉ์์ ํ๋์ ๊ธฐ๊ตฌ๋ก ์ถ์ถ
์ด ๊ฐ๋ฅํ ๋๊ตฌ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ก '
ํธ๋ฆฌ๋ํฐ์
Trinity one
' ์ ๋๋ค. โ๐ป
ํด์ธ ํ๋ฉ ์ฌ์ดํธ์ธ ํฅ์คํํฐ์์ ์์๋ ์ ํ์ผ๋ก ๊ตญ๋ด์๋ ๋ช ์๋ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ์ด๊ธฐ๋ ํด์.
ํธ์ด ์ค๋ฒ ๋ฐฉ์, ๊ณต๊ธฐ์ ์ถ์ถ ๋ฐฉ์, ๋ธ๋ฃจ์ ์ปคํผ๋ฅผ ํ๋์ ๋๊ตฌ๋ก ์ฆ๊ธธ ์ ์์ด์ ํธ๋ฆฌ๋ํฐ ์์ด๋ผ๊ณ ์ด๋ฆ์ ์ง์๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
์ง์ง๋ ๊ฐ์ ์ญํ ์ ํ๋ ๋ธ๋ฃจ ์ฑ๋ฒ
Brew chamber,
์ปคํผ๋ฅผ ์ถ์ถํ ๋ ์๋ ฅ์ ๊ฐํด์ค ์ ์๋ ๋๊ตฌ์ธ ํ๋ ์ค ์ค๋ฆฐ๋
Press cylinder
,
์์คํ๋ ์ ๋จธ์ ์ ํฌํฐํํฐ์ ๊ฐ์ ๋ชจ์ ์ ํํฐ ํ์ฐ์ง
Filter housing
, ๋ง๊ฐ์บก
End cap
๋ฑ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ด์.
3๊ฐ์ง ์ถ์ถ ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๋ฅธ ์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
์ ์๋ ์์์์ ์์ธํ๊ฒ ์ค๋ช ํด ๋๋ฆด๊ฒ์.
์๋ ๋ฒํผ์ ํด๋ฆญํด ์ฃผ์ธ์! ๐๐ป
ํธ๋ฆฌ๋ํฐ์ ์ถ์ถ ๋ฐฉ๋ฒ ๋ณด๋ฌ๊ฐ๊ธฐ
๋์ ์ทจํฅ์ ๋ง๋ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์ฐพ์ผ์ จ๋์?
๋ค์ํ ์ปคํผ ์ถ์ถ ๋๊ตฌ๋ก ์ปคํผ๋ฅผ ๊ฒฝํํ๊ณ
๋๋ง์ ์ปคํผ ์ทจํฅ์ ์ฐพ์๊ฐ ๋ณด์ธ์!
๐
๐
HANDS COFFEE NEWS
* 'ํธ์ฆ์ปคํผ ์ด์ผ๊ธฐ' ์ฑ ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ
* ํธ์ฆ์ปคํผ ์ธ์ปจ ๋ธ๋๋ 'ํ๋กฌํํธ' ์คํ
์ง๋ ๋ด์ค๋ ํฐ ๋ณด๋ฌ๊ฐ๊ธฐ
๋,
ํธ์ฆ, ์ปคํผ ์์ธ์ด '์ค๋ฌผ์ฌ๋ ๋ฒ์งธ ์ด์ผ๊ธฐ' ์ด๋ ์ จ๋์?
์น๊ตฌ๋ค์๊ฒ ๊ณต์ ํด ์ฃผ์ธ์! ๐
๊ณต์ ํ๊ธฐ
์น์์ ๋ณด๊ธฐ
(์ฃผ)์งํธ์ฆ
master@handscoffee.com
๋๊ตฌ ๋ถ๊ตฌ ๋๋จ๊ธธ 61-9 ํธ์ฆ์ปคํผ ๋ณธ๋ถ
์์ ๊ฑฐ๋ถ
Unsubscribe
๊ณต์ ํ๊ธฐ
์ด์ ๋ด์ค๋ ํฐ
๐ ์ปคํผ ํ์ฌ์ ๋ฉ๋ด ์ถ์ ์คํ ๋ฆฌ ๋ค์ผ๋ฌ ์ค์ธ์!
2024. 4. 30.
๋ค์ ๋ด์ค๋ ํฐ
๐ ๋, ์์คํ๋ ์ ์ด๋๊น์ง ๋์ ๋ณด์ จ๋์?
2024. 7. 31.
ํธ์ฆ, ์ปคํผ ์์ธ์ด
HANDS, COFFEE ESSAY